यदि आप भी किण्वन क्या है? Kinwan kya hai जानना चाहते है तो आपको इसकी पूरी इस पेज से मिल सकता हैं. यहाँ किण्वन क्या होता है इसकी क्रिया के बारे में जान सकते हैं.
किण्वन क्या है- Kinwan kya hai
किण्वन (Kinwan) एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है. इस जटिल कार्बनिक यौगिकों में सूक्ष्म जीवों की सहायता से सरल कार्बनिक यौगिकों में विघटित हो जाते हैं. इस प्रक्रिया के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है. किण्वन का उपयोग करके शराब या अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है. इसका उपयोग पावरोटी और बिस्किट बनाने में भी किया जाता है. इसका उपयोग दही, सिरका और अन्य रासायनिक पदार्थों के निर्माण में भी किया जाता है.
किण्वन की खोज 1797 में क्रुइक्सचेंक ने की थी, फ्लुगर ने इसे 1875 में ट्रांसमेम्ब्रेन श्वसन कहा और कोस्टाचेव ने इसे अवायवीय श्वसन कहा. यहाँ आणविक ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, कार्बोहाइड्रेट दो या दो से अधिक सरल अणुओं में टूट जाते हैं. अवायवीय श्वसन में, ग्लूकोज अणुओं के कार्बन अणु CO2 के रूप में पूरी तरह से मुक्त नहीं होते हैं. इस प्रक्रिया के लिए माइटोकॉन्ड्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और यह प्रक्रिया पूरी तरह से साइटोप्लाज्म में होती है. अर्थात् साइटोप्लाज्म में अवायवीय श्वसन के सभी तत्व मौजूद होते हैं.
किण्वन (Kinwan) एक प्रकार का चयापचय प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक पदार्थों में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करती है.
जैव रसायन में, इसे ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा की निकासी के रूप में परिभाषित किया गया है. खाद्य उत्पादन के संदर्भ में, यह मोटे तौर पर किसी भी प्रक्रिया को संदर्भित कर सकता है जिसमें सूक्ष्मजीवों की गतिविधि खाद्य पदार्थों या पेय में वांछनीय परिवर्तन लाती है. किण्वन के विज्ञान को जीव विज्ञान के रूप में जाना जाता है.
सूक्ष्मजीवों में, एटीपी जैविक पोषक तत्वों के किण्वन द्वारा उत्पादन का प्राथमिक साधन है. मानव ने नवपाषाण युग से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए किण्वन का उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, किण्वन का उपयोग ऐसी प्रक्रिया में संरक्षण के लिए किया जाता है जो मसालेदार खीरे, किमची, और दही जैसे खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ शराब और बियर जैसे मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए भी पाया जाता है. किण्वन मनुष्यों सहित सभी जानवरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में होता है. किण्वन की प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलती है.
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